Chương 2: Tiệm Bánh Flan Chợ Bà Chiểu

Bà Bảy bán bánh flan ở chợ Bà Chiểu từ năm bốn mươi tuổi — ba mươi năm, mỗi ngày đẩy xe bánh ra chợ lúc năm giờ sáng, về lúc hai giờ chiều.

Bánh flan bà Bảy: caramel đắng nhẹ, trứng mịn, vị vani tự nhiên.

Bí quyết: trứng gà ta, sữa tươi Mộc Châu, và caramel nấu bằng đường phên — không đường trắng.

Thư lớn lên bên cạnh xe bánh.

Sáu tuổi, ngồi xổm cạnh bà, phụ đổ caramel vào khuôn.

Mười tuổi, tự đánh trứng, hấp bánh.

Mười ba tuổi, thay bà đẩy xe ra chợ khi bà bị đau lưng.

"Bà ơi, sao bánh flan bà ngon hơn tiệm?"

"Vì bà nấu bằng tay.

Máy làm nhanh nhưng không có tình.

Tay bà chậm nhưng mỗi cái bánh đều có bà trong đó."